如何计算合理安全库存?什么是安全库存,安全库存的计算公式插图

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01 最低生活保障(设置安全库存)

02 确定物资水平(盘点现有库存)

03 如何及时补货(库存动态管理)

上海这波疫情严峻,很多人已经被封控在家一个月了,仍然没有解封消息。供应链、运力大受影响,抢菜、团购、囤货成了每家每户的日常。

库存管理一般用于商户,库存过多会造成积压,过少会频繁断货。对于现阶段家庭日常所需的物资也是一样的,比如,囤太多鲜食容易坏,囤太少又怕不够。

对每家每户来说,最重要的就是管理好家里的库存,并及时通过各种渠道补货,如遇困难,及时求助。

在疫情封控情况下,如何采用库存管理法保障生活、合理囤货?

01 最低生活保障

设置安全库存

封控在家阶段,除了一些日常耗品、紧急药品,绝大部分还是“吃”的问题,管理的库存基本是食物。

合理管理库存并及时补货,首先要确保安全库存(最低保障),设置一个不同档位的库存水平。

鉴于上海目前的形势,库存水平可以设置如下(目前家里现有的食物存货,可以维持几天的基本生活):

  • 1-3天,不合格
  • 4-7天,合格
  • 8-14天,良好
  • 15-28天,健康

当然,库存管理是一个动态的概念。如果现有存货只能维持2-3天的生活,然而今天已经补到了7天的物资,确定明天就能到货,也就是明天就可以恢复一个相对合格的水平,就不需要那么焦虑。

如果只有1-3天的物资,补不到货,一定要及时向外界求助,包括邻居、街道、紧急求助通道等等。

库存水平不同,食物的结构也会不太一样。物资越少,以保障基础能量为主,物资越多,价值主张就会偏向改善型,包括口味喜好、营养价值等。

(生存 ——>吃饱 ——>吃好)

02 如何确定物资水平?

盘点现有库存

为了保障生活,及时补货。首先我们需要盘点现有库存,掌握家庭的基本生活需求,了解家里的库存水平是否合格。

影响需求的因素:

1) 家庭人口,一般人口越多,需要囤的食物越多;

2) 是否有宠物,需要囤宠物的粮食;

3) 是否运动,一般运动量越大,代谢越快,需要囤的食物越多;

4) 睡眠、情绪,睡眠和情绪方面不佳,可能会造成消耗更多食物。

算一下平均每人每日摄入量:

物资并不丰富的情况下,吃到原先70%左右饱还是OK的,比如原先吃3顿正餐的,现在吃2顿加一点水果、零食。

如果长期只能吃到原先70%以下,同时库存不足、补不到货的情况,请及时求助。

接下来盘点一下家里的库存:

这个就不用多说了,有多少蔬菜、肉、蛋、奶、粮油、米、饮料、零食等等都是。只要能吃能喝的都是。就连女性喝的红糖姜茶,也是能提供基础能量的。

有了现有库存量和平均每人每日摄入量,大概就知道自己的库存水平在哪一档了。

  • 1-3天,不合格
  • 4-7天,合格
  • 8-14天,良好
  • 15-28天,健康

03 如何及时补货?

库存动态管理

就像前面说的,库存是一个动态的概念。我们每天都在消耗食物,也在尽力补货。

库存动态管理,需要我们每天:

1、盘点当天存货;

2、及时补货;

3、记录好每天从不同渠道补的货品;

从哪个渠道补的、大概什么时候到货、数量、价格等,补多了可能会混乱;

4、每天查看补货的到货时间是否有延误,什么时候领取;

5、时时掌握家庭的库存水平,可以保障多少天的生活,如有困难,及时求助。

现阶段,是否能够补到货、到货是否会延误,仍然有着很大的不确定性。

建议管理补货频率以日为单位,每天掌握补货渠道的动向(哪里能补、能补到什么、到货时间),尝试每天补一定量,最好是吃多少补多少,避免消耗自己最低保障的安全库存。

现有的补货渠道有:

1)团购

优选团购,大家都在一个小区,方便团购、运输、分发;

多加入一些小区的团购群、互助群,每个群里总有一些和供给端联系比较紧密的住户或个体商户;

中老年等需要帮助的人群,也可以多多向年轻人求助,相对来说,年轻人更懂得掌握最新讯息和团购统计表格等高效工具;

2)邻里邻居

“以物换物”或者向邻居购买,相当于从其他家庭的仓库调货、换货,对于现阶段大家都封控在小区内,是很好的互助方式,总会有邻里邻居在大促时期囤积大量日耗品可以有余力帮助他人;

3)电商/直播

目前有京东直播、叮当买菜直播等。官方消息已经传达,京东物流将第一批恢复,为上海居民保障抗疫物资。

直播的时候也可以抢一些巧克力等长尾产品,这些虽然不是日常的生鲜食物,也是能够提供高基础能量的食品。

其他日耗品也可以从各个电商先下单,毕竟即使解封,应该也是按照片区慢慢恢复,很难一下子恢复到这波疫情前的水平。待物流恢复后,正常来说,电商下单的产品也会按照下单时间发货,早下单优先发货。

4)外卖

每天可以逛一逛外卖平台,时不时会有一些餐饮店、便利店临时上线,可以补一点物资。

5)抢菜

每个平台有不同的抢菜时间,抢菜的不确定性比较高,经常抢不到。

6)街道物资

不确定性也很高,不知道什么时候发,发什么,只能是锦上添花。

除此之外,补什么货,也需要考量。

有一些因素,会影响供给端:

1)食物保质期越短,库存风险越高;

比如,新鲜的牛奶多放2天还行,但多放2个礼拜就不行了;能放一年的面粉,多放一个月也还行。那对现阶段囤乳品来说,优选盒装牛奶>21天的酸奶>7天的新鲜牛奶。

就像1颗放了10天的蔬菜,还不如一听可乐的能量供给来得有效。

2)供应链,运力;

生鲜需要的供应链要求越高,风险越大,现阶段供应效率大大降低,比如天气越来越热,运输很慢、人手不够,蔬菜到手了,可能也坏了,不能算是有效的供给;了解目前社区的供应,附近的运力是否有足够的人力帮忙输送,下单了,但是无法送达,也是无效供给。

每日用好库存动态管理法,保障我们的生活。一起加油。

写在最后

这段时间很艰难,大家都在努力调整。

我们要相信自身有很强的适应力,即使每天只能吃到以前的70%,很困难,每天感觉吃不饱,情绪不太好,想吃什么都吃不到,我们的机体仍然可以在特殊时期快速调整到一个新的水平。

待一切恢复正常,我们同样还是有很强的自我调节能力恢复到原有水平。

居家期间,也是我们和家人深度相处、和邻里邻居互助、休息、学习的好时机。

相信上海,春暖花开,大马路上见。

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