超市管理培训课程视频(员工培训内容)

超市分割猪肉视频。

先取下小里肌，然后咱们从第二节拉开。先把骨头剃下来，先剃排骨，剃完以后再分割。一级肉怎么样？是瘦的是瘦瘦的很。这条肉现在是最好卖的，虽然说瘦肉吃着不香，但是顾客喜欢，顾客喜欢要这样。

提前腿，找个先划上那么一圈，一刀梅花肉。里边来一刀，月牙骨去掉。踢后腿，后腿之前有个淋巴去下来，往这近距离给一下特写。这个淋巴，下边是后腿棒骨，叫筒子骨。熬汤是最好了，骨头熬汤，这里边骨髓最多。咱们可以拿下来让大家伙看一下，就这骨头，咱们把这一片肉分了，后腿怎么分？上面来一刀，普通肉，有不整齐的？再来一刀普通肉，这就是优质后腿，分成四块，做后腿这个肉疙瘩，瘦肉取下来。这里边这两块是精品后腿最好的肉了，一个后腿两条就出两条，最漂亮的肉了。

要把后腿上还有一个淋巴，看好这个藏的非常隐蔽，来近距离再往下照好。大家认清这个什么叫淋巴，看这个样，把这个样子记住，看见了吧，看见了以后看见了就去掉这个不能吃，咱们去掉就行了。后腿分完了。